Burgaz Kervansarayı

Burgaz Kervansarayı hakkında Seyahatname'de yer alan bilgi:

Büyük bir kapı içinde büyük kale gibi karşı karşıya 150 ocak büyük handır. İçli, dışlı, avlulu, develikli ve at ahırlı büyük bir konuk sarayıdır ki 3.000 hayvan alır. Kapısında daima gözcüleri bekçilik etmededir. Akşam sonrası olduğunda kapıda mehterhane davulu çalınıp içeriden dışarı ve dışarıdan içeri gelip gittiklerinde kapıyı kapatırlar, hanlar içinde vakıf tarafından kandilleri yakıp kapı dibinde yatarlar. Eğer gece yarısında dışarıdan yolcu gelirse kapıyı açıp içeri korlar ve hazır yemek getirirler, ama cihan yıkılsa içeriden dışarı bir adam koymazlar, vakıf şartı böyledir. Ta bütün konuklar kalkıp mehterhane döğülüp herkes malından haberdar olduktan sonra hazırlanıp hancılar dellallar gibi,

"Ey ümmet-i Muhammed! Malınız, canınız, atınız ve donunuz tamam mıdır?" diye bağırırlar. Hepsi,

"Tamamdır. Hayrat sahibine Hak rahmet eyleye" dediklerinde kapıcılar seher vaktinde kapıları açarlar ve yine kapı dibinde,

"Yollarda gafil gitmen, bisat (kilim, yaygı) kaybetmen, herkesi yoldaş etmen. Yürü Allah rast getire" diye öğüt yollu sözler ettikten sonra herkes bir tarafa doğru yollanırlar.

Ve bu hanın batı tarafında başka vezirler, vekiller ve ileri gelenler için avlulu, divanhaneli, 150 odalı, hamamlı, kiler ve mutfaklı büyük bir saray var ki diller ile anlatılmaz bir vezir sarayıdır ki övgüsünde dil kısa kalır.

Kısacası bu süslü şehir içinde yazdığımız ve övgüler dizdiğimiz bütün yapılar tamamen Sokollu şehit Mehmed Paşa'nındır ki bütün yapıları kargir olup asla ahşaptan bir eser yoktur. Meğer dükkanların çenekleri ola. Ve bütün bu mamur yapılar baştan ayağa mavi renkli saf kurşun ile örtülmüş, masmavi deniz gibi dalgalanır büyük bir hayrat ve eski yapılardır. Allah rahmet eylesin.

Ve bu anlatılan büyük kervansarayın cami kapısına karşılık demir kapısının kemeri üzerinde beyaz mermerde Karahisari Hasan Çelebisi hattıyla yaldızlı ve parlak tarih budur (---) (---) ( ---) ( ---)

Bu karbansaraya (saraya) gelen oldu hep revan,
(---) (---) (---) (---) (---) . Sene 973 [1564-65].